+7 (831) 413-41-04

+7 (831) 410-16-11

Работаем круглосуточно

Корзина: 0 руб.

Без чего не приготовить хороший шашлык

Фото шашлыка из свинины

Шашлык – одно из древнейших блюд на земле. Как только человек научился управлять огненной стихией, тут же в его рацион прочно вошло мясо, приготовленное на открытом огне. И напрасно полагают некоторые, что это чисто восточное яство, и на территории современной Европы, и на Руси огромной популярностью пользовалось жареное на огне мясо, отличались лишь приспособления, используемые для приготовления этого блюда. На востоке – мангалы (жаровни), а у предков современных европейцев и наших прародителей – установленные над огнем вертела, на которые нанизывались целиком туши различных животных.

В наши дни приготовить хороший шашлык можно даже в открытом поле, главное - не забыть захватить с собой все необходимые аксессуары и приспособления.

В современной шашлычной кухне на первом месте, конечно же, стоит мангал. Сейчас, особой популярностью пользуются мангалы, изготовленные из очень тонкой стали, они значительно упрощают процесс транспортировки, но не очень хорошо справляются со своим предназначением. Такие мангалы плохо удерживают жар, и приходится передерживать мясо, чтобы добиться его полной внутренней прожарки. Они не обладают достаточной устойчивостью, что при неаккуратности и излишней спешке может привести к опрокидыванию и испортить планируемый приятный отдых.

Хороший мангал предпочтительнее изготавливать из чугуна, делая толстые стенки высотой не менее 15 - 17 сантиметров. Лучшим же вариантом является мангал стационарный, но, к сожалению, он доступен только владельцам загородных участков.

С особым вниманием стоит отнестись к выбору не менее важного аксессуара для шашлыка - шампуров. Лучше покупать их не круглого сечения, а квадратного (прямоугольного), а еще лучше отдать предпочтение скрученным моделям. Подобная конструкция металлических шампуров не даст мясу прокручиваться, и будет способствовать его более равномерному прожариванию. Существуют еще деревянные шампура, они плотно удерживают кусочки мяса, но перед использованием их необходимо выдержать какое-то время в воде.

Умные, дотошные и любящие хорошо покушать американцы придумали очень хорошую альтернативу шампурам – барбекю. Приспособление со столь интересным названием представляет собой жаровню, в которой на решетку выкладывается мясо и прижимается сверху другой решеткой. Стационарный вариант барбекю оборудован дополнительно местом под золу и прочными устойчивыми ножками, которые в ряде случаев снабжаются колесиками для удобного перемещения. При выборе барбекю, как в случае с мангалом, лучше отдать предпочтение изделию, изготовленному из чугуна. И не стоит исходить из принципов красоты и эстетики, главное - функциональность. Покрытые эмалью барбекю быстро обгорают, а изготовленные из нержавейки – темнеют. Так что лучше до совершения покупки решить что важнее, внешний вид или обеспечение качественного приготовления мяса.